녹두 송편
재료(약 20개 분) 쌀가루 2컵, 소금 약간, 꿀 1큰술(향이 없는 것이나 설탕 시럽), 끓는 물 4큰술 정도, 녹두 속(녹두 1/4컵, 소금 약간, 꿀이나 설탕 시럽 1작은술), 소금·참기름 약간씩
이렇게 만드세요!
1. 녹두 껍질 벗긴 것을 미지근한 물에 담가서 불린다. 녹두는 주물러서 남은 껍질을 벗겨내고 물로 헹궈낸 다음 찜통에서 찐다.
2. 녹두가 푹 무르면 체에 내려 소금과 설탕(또는 꿀)을 넣고 섞어 식힌 다음 은행알 만하게 뭉쳐 놓는다.
3. 쌀가루는 체에 내린 다음 소금과 꿀을 넣고 손바닥으로 싹싹 비벼 고루 섞어 끓는 물을 부어서 반죽한다. 쌀가루의 수분 상태에 따라 물의 양이 달라지므로 한꺼번에 붓지 말고 3분의 2만 붓고 반죽한 다음 너무 되면 물을 끓여서 더 부어 반죽한다.
4. 반죽이 매끈해지면 젖은 면보자기로 덮어 놓고 엄지 한 마디 크기로 떼어 동그랗게 만든 다.
5. ④의 반죽 가운데 구멍을 파고 속을 넣은 다음 아물려서 주물러 공기를 빼고 럭비공 모양으로 만든 다음 입술을 만든다.
6. 찜통에 솔잎을 깔고 젖은 면보자기를 깐 다음 송편 빚은 것을 놓고 김이 오른 통 위에 올려 25~30분 정도 찐다. 꺼내서 물 1큰술에 참기름을 약간 섞어서 묻혀 식힌다.
속 재료  깨와 함께 녹두는 대표적인 송편 속 재료이다. 맛이 진하지 않아 쌀반죽과 조화를 이룬다.
송편 만들기
[재료]멥쌀 20kg, 소금 1큰술, 반죽물(물 6：설탕 1) 적당량, 기름장(참기름 ½컵, 소금 1큰술)깨소 : 깨 1컵, 설탕 ½컵콩소 : 풋콩 2컵, 소금 1작은술밤소 : 밤 3컵, 흑설탕 ½컵, 소금 1작은술, 물 1컵
송편 반죽하기
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 충분히 불린 후 방앗간에서 빻아온다. 쌀가루의 간은 방앗간에서 쌀을 빻을 때 해주는 대로 해오면 알맞다. 2. 물과 설탕의 비율을 맞춰 살짝 끓여서 반죽물을 만든다. 설탕이 녹을 정도로만 끓이면 된다.3. 빻아온 쌀가루에 뜨거운 반죽물을 넣고 익반죽한다. 처음부터 물을 많이 부으면 질어지므로 조금씩 부어 반죽해가며 추가로 물을 넣는다. 반죽이 약간 되다 싶으면 무조건 물을 더 넣지 말고 손바닥에 물을 묻혀서 주무르기를 반복한다.4. 반죽을 충분히 치대어 젖은 면보로 덮어놓아 마르지 않게 한다. 반죽은 충분히 치댈수록 떡을 쪘을 때 쫄깃하다.
송편 빚기
5. 깨소는 볶아서 빻은 깨에 설탕만 섞거나 설탕과 깨소금을 1：2의 비율로 섞어서 만든다. 콩소를 준비할 때는 풋콩을 씻어 물기를 뺀 뒤 소금을 조금 넣어 버무리고, 밤소는 밤의 속껍질을 벗긴 뒤 반으로 잘라 물 1컵에 흑설탕, 소금을 넣고 끓이다가 밤을 넣고 조려 준비한다.6. 송편 반죽을 적당한 크기로 잘라 충분히 조물조물해서 가운데를 우물처럼 판 후 소를 넣는다.7. 소를 넣은 반죽은 손으로 꼭꼭 쥐어 공기를 뺀 후 조개모양으로 빚는다. 공기를 뺀 뒤 모양을 빚어야 찔 때 터지지 않으며, 모양을 빚을 때는 양쪽 끝을 뾰족하게 하고 가운데 등쪽은 봉긋하게 산을 만들면 된다.
송편 찌기
8. 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 만들어놓은 송편을 얹어 찌는데 이때 깨끗이 씻은 솔잎을 깐다. 솔잎이 송편에 묻지 않게 하려면 찜통 물속에 솔가지나 솔잎을 넣어 찌면 솔잎이 묻지 않고도 송편에 솔향이 밴다.9. 20분 정도 찐 다음 불을 끄고 잠시 여열로 뜸을 들인 뒤 뜨거운 송편을 넓은 그릇에 담고 기름장을 바른다. 기름장은 참기름과 볶은 소금을 잘 섞어 사용한다. 송편을 한김 낸 후 바로 냉동시켜 보관하면 해동시켰을 때 새로 찐 것처럼 말랑말랑해진다.

1.밀가루 6큰술과 물 6큰술을 섞어 소금을 넣고 멍울이 없게 풀어서 체에 한번 걸러둔다. 2.오이는 5cm 길이로 돌려 깎아 0.2*0.2cm로 채 썰어 소금에 절인 다음 물기를 짠다. 3.당근도 오이와 같은 크기로 채 썰어 소금을 뿌려놓는다. 4.쇠고기는 결대로 가늘게 채 썰어 다진 파, 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 후춧가루, 깨소금으로 양념한다. 5.석이버섯은 손질한 후 물기를 제거하여 돌돌 말아 채 썬 후 참기름과 소금으로 간한다. 6.달걀은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 5*0.2*0.2cm로 채 썬다. 7.번철에 기름을 두르고 오이, 당근을 각각 복아놓고 석이버섯은 가볍게 볶고 쇠고기도 따로 볶는다. 8.번철에 기름을 조금 두르고 밀전병 반죽을 1/2큰술씩 떠 놓아 직경 6cm로 얇게 부쳐 서로 붙지 않도록 헤쳐 식힌다. 9.접시 중앙에 밀전병을 놓고 6가지 재료를 색 맞추어 돌려 담는다. 10.겨자즙은 따로 담아 곁들여 낸다. 　

<호떡>
재료(8개 분량):밀가루 1컵반, 우유 1컵, 이스트 1 큰술(15mg), 소금 1/4 tea spoon, 설탕 2큰술(30mg)
1. 우유를 40도 정도로 따뜻하게 한 다음 소금과 설탕을 넣고 저어준 후 이스트를 넣어 발효시킨다.   (10분 정도 두면 부풀어 오르기 시작함)
2. 부풀어 올라 발효된 우유에 분량의 밀가루를 넣고 골고로 섞어 무른 반죽을 한다.
3. 반죽을 따뜻한 곳에 두어(30분정도) 2배이상 부풀어 오르면 손에 밀가루를 묻힌후 알맞은 분량으로    떼어서 송편 빚듯이 하여 검은 설탕을 한스푼(밥숟가락) 넣는다.(검은 설탕에 잘게 부순 땅콩을 섞어도 됨)
3. 후라이팬을 중간 온도에 놓아서 달군 후 기름을 붓고, 만든 것을 놓아 납작한 도구(냄비 뚜껑 또는 그릇    뒷편이용)를 이용하여 서서히 눌러준다.
4. 앞뒤를 잘 굽는다.(온도를 중간 온도에서 서서히 구워야 호떡 안의 검은 설탕이 놓아 시럽같이 됨)
<찐빵>
재료(16개분량): 밀가루 3컵, 이스트 2 큰술, 우유 1컵반, 소금 1/4 tea spoon, 설탕 4큰술속재료: 빵 앙금(super store oriental coner에서 파는 것을 사용하면 됨)에 2큰술의 물을 넣어서 잘 섞어줌.         앙금이 되직하여 물을 섞어주면 더욱 부드러워짐
1. 반죽은 호떡과 같이 함.
2. 반죽을 계란 크기 정도로 떼어서 앙금을 넣어준 후 찐빵 모양으로 오무려 싸 준다.
3. 김이 오른 찜통에 천을 깔고 서로 들어 붙지 않게 놓아 8분 정도 찐다. 부풀어서 2배 정도의 크기가 됨.

<재료>찹쌀 400g(superstore의 oriental coner에 가시면 녹색 봉지의 쌀가루로 구입)물 2cup설탕 1/2cup소금 1 tsp1. 위의 재료를 전자레인지용 유리 그릇에 넣고 잘 섞어준다.
2. 전자레인지에 5분 돌린 후 꺼내어 잘 섞어준다.
3. 전자레인지에 다시 5분을 돌린 후 꺼내어 잘 섞어준다.
4. 큰 쟁반에 준비해 놓은 고물을 깔아 놓은 다음, 익은 반죽을 한꺼번에 부은 뒤 손으로 1cm 정도 두께의 네모난 모양으로 만들어 가위로 세로로 자른후 다시 가로로 잘라 고물을 묻혀준다.=고물 만드는 법=1. 녹두 454g을 물에 8시간 정도 불려서 찜기에 헝겊을 깔고 푹 찐다.(분이 날 때까지)2. 커트기에 넣고 갈은 다음 설탕, 소금으로 간을 한다.녹두 1봉지(454g)에 설탕 1/2컵 , 소금 1 tsp(5ml)를 넣으면 됨.